โดยเฉพาะอย่างยิ่ง แมงกานีส ทำหน้าที่เป็น ตัวเร่งปฏิกิริยาที่สำคัญซึ่งกระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ 'กลูตามีนซินเทส' ในสมอง เอนไซม์นี้เป็นเอนไซม์อเนกประสงค์ที่ช่วยล้างพิษสารสื่อประสาทกระตุ้น 'กลูตาเมต' และสารพิษ 'แอมโมเนีย' โดยการเปลี่ยนสารเหล่านี้ให้เป็นกลูตามีนที่ปลอดภัยหรือสารสื่อประสาทระงับประสาท GABA