พื้นที่เรื่องราว
Subscribe
อาการแพ้ที่ไม่ทราบสาเหตุ ปวดหัว อ่อนเพลียเรื้อรัง... ร่างกายของฉันอาจอยู่ในภาวะ 'ฮิสตามีนเกิน' หรือไม่?
Created by
- Lumen
Category
- ฮิสตามีน
1. ฮิสตามีนคืออะไร?
ฮิสตามีนเป็นโมเลกุลส่งสัญญาณที่พบได้ทั่วไปในอาหารจากพืชและสัตว์ และเป็นสารสื่อประสาทที่สำคัญซึ่งควบคุมปฏิกิริยาการอักเสบและภูมิแพ้ภายในร่างกายมนุษย์ โดยปกติแล้วเซลล์เฉพาะในร่างกาย (เช่น เซลล์มาสต์และอีโอซิโนฟิล) เซลล์ในลำไส้ และเซลล์ประสาทจะผลิตฮิสตามีน แต่แบคทีเรียที่เป็นอันตรายในลำไส้ (เช่น โปรตีอุส อี. โคไล และสแตฟิโลค็อกคัส) และจุลินทรีย์ที่หมักอาหารก็ผลิตฮิสตามีนเช่นกัน
2. สาเหตุของภาวะไม่ทนต่อฮิสตามีน (HIT) และภาวะฮิสตามีนเกิน
ในคนที่มีสุขภาพดี เยื่อกั้นลำไส้และเซลล์ลำไส้จะหลั่งเอนไซม์ไดอะมีนออกซิเดส (DAO) และโมโนอะมีนออกซิเดส (MAO) เพื่อย่อยสลายและควบคุมฮิสตามีนส่วนเกินที่เข้าสู่ร่างกายผ่านทางอาหารหรือที่เกิดขึ้นภายในลำไส้ อย่างไรก็ตาม หากระบบนี้ทำงานผิดปกติด้วยเหตุผลต่างๆ จะ ทำให้เกิด ภาวะไม่ทนต่อฮิสตามีน หรือภาวะฮิสตาดีเลียขึ้น
•
ภาวะลำไส้รั่วและความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้: เมื่อเยื่อบุลำไส้ถูกทำลายจากอาหารแปรรูป สารพิษ ยาปฏิชีวนะ ฯลฯ เซลล์ลำไส้จะไม่สามารถผลิตเอนไซม์ DAO ได้เพียงพอ ฮิสตามีนที่ไม่ถูกย่อยและสารพิษจากแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะถูกดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือดโดยตรงผ่านเยื่อบุที่เสียหาย ทำให้ระดับฮิสตามีน ใน ร่างกายเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว
•
ความบกพร่องของเอนไซม์เนื่องจากความแปรผันทางพันธุกรรม: บุคคลที่มีความแปรผันทางพันธุกรรม (SNP) ที่ทำให้ผลิตเอนไซม์ DAO ได้น้อยลง จะมีความสามารถในการย่อยสลายฮิสตามีนลดลง
•
ภาวะขาดสารอาหารและยา: อาการแพ้ จะรุนแรงขึ้น เมื่อขาดวิตามินบี 6 วิตามินซี ทองแดง และสังกะสี ซึ่งจำเป็นต่อการสร้าง เอนไซม์ที่ย่อยสลายฮิสตามีน หรือเมื่อสัมผัสกับยาแก้ปวดกลุ่ม NSAIDs ที่ทำลายเยื่อบุลำไส้ แอลกอฮอล์ ความเครียด ฯลฯ
•
ออกซาเลตส่วนเกิน : ออกซาเลตซึ่งเป็นสารพิษจากพืช จะกระตุ้นเซลล์มาสต์ซึ่งเป็นเซลล์ภูมิคุ้มกันอย่างรุนแรง เมื่อเซลล์มาสต์ถูกกระตุ้น พวกมันจะปล่อยสารเคมีออกมาในปริมาณมากมากกว่า 200 ชนิด รวมถึงฮิสตามีนที่สะสมอยู่ภายใน ทำให้เกิดอาการต่างๆ
•
การย่อยโปรตีนไม่สมบูรณ์ : หากโปรตีนไม่ถูกย่อยอย่างเหมาะสมเนื่องจากกรดในกระเพาะอาหารไม่เพียงพอ เปปไทด์และแอนติเจนจะกระตุ้นลำไส้ ทำให้ระบบภูมิคุ้มกันปล่อยฮิสตามีนออกมามากขึ้น
3. อาการที่เกิดจากฮิสตามีนมากเกินไป
ฮิสตามีนทำให้หลอดเลือดขยายตัว ส่งผลให้เนื้อเยื่อบวม (บวมน้ำ) และมีของเหลวรั่วไหลออกมา อีกทั้งยังกระตุ้นปลายประสาททำให้เกิดอาการปวดและคัน อาการต่างๆ อาจเกิดขึ้นได้แตกต่างกันไปทั่วร่างกาย
•
อาการแพ้และปัญหาผิวหนัง: ลมพิษ คันผิวหนัง ผื่นแดง กลาก หอบหืด จาม น้ำมูกไหล ภาวะช็อกจากการแพ้รุนแรง
•
ระบบทางเดินอาหาร: ปวดท้อง ท้องเสีย คลื่นไส้ อาเจียน ความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารอย่างรุนแรง
•
ระบบหัวใจและหลอดเลือด: ความดันโลหิตต่ำ, หัวใจเต้นเร็ว (หัวใจเต้นเร็วผิดปกติ), อัตราการเต้นของหัวใจผิดปกติ, ความดันโลหิตผันผวน, หน้าแดง, เวียนศีรษะ
•
ความผิดปกติทางระบบประสาทและจิตเวช: ปวดศีรษะและไมเกรน, อาการสมองล้า, นอนไม่หลับ, อ่อนเพลียเรื้อรัง, อารมณ์แปรปรวน, การเสพติด, โรคซึมเศร้า, โรคจิตเภท, ออทิสติก
•
อาการอื่นๆ: การหลั่งของเหลวในร่างกายมากเกินไป เช่น น้ำลาย กลุ่มอาการก่อนมีประจำเดือน (PMS) เนื่องจากการทำงานผิดปกติของไฮโปทาลามัส เป็นต้น
4. อาหารที่มีฮิสตามีนสูงที่ควรระวัง
นับตั้งแต่สัตว์หรือพืชตายลง แบคทีเรียจะเริ่มย่อยสลายโปรตีนให้กลายเป็นสารชีวภาพจำพวกเอมีน เช่น ฮิสตามีน ดังนั้น ยิ่งอาหารเก่าและผ่านการหมักดองมากเท่าไหร่ ระดับฮิสตามีนก็จะยิ่งสูงขึ้นเท่านั้น
•
เนื้อสัตว์และอาหารทะเล: เบคอน, ซาลามี, เนื้อแปรรูป, ไส้กรอก, ปลาแซลมอนรมควัน, เนื้อหมัก, หอย, กุ้ง, เนื้อสำเร็จรูป, เนื้อกระป๋อง
•
น้ำซุปกระดูก: น้ำซุปกระดูกที่ต้มจนเดือดจัดหรือคอลลาเจนที่ผ่านกระบวนการไฮโดรไลซิสเป็นอาหารที่มีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีเยี่ยม แต่ก็อาจเป็นตัวกระตุ้นที่รุนแรงสำหรับผู้ที่มีภาวะแพ้ฮิสตามีนได้
•
อาหารหมักดอง: อาหารทุกชนิดที่ผลิตขึ้นโดยกระบวนการของจุลินทรีย์ เช่น ชีสที่บ่มนาน โยเกิร์ต เคเฟอร์ กะหล่ำปลีดอง ผักดอง น้ำส้มสายชู น้ำพริกถั่วเหลือง และซอสถั่วเหลือง
•
อาหารจากพืชบางชนิด: อะโวคาโด ผักโขม มะเขือเทศ มะเขือม่วง มันฝรั่ง (มีเลคติน) สตรอว์เบอร์รีและผลเบอร์รี่ส่วนใหญ่ มะละกอ สับปะรด ผลไม้ตระกูลส้ม ถั่ว และช็อกโกแลต
•
เครื่องดื่มและอื่นๆ: เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ เช่น ไวน์และเบียร์ ชาทุกชนิด กาแฟ ยีสต์ และไข่ขาวดิบ อาหารเหลือและสารปรุงแต่งรสชาติ (ผงชูรส ซัลไฟต์ เบนโซเอต) ก็ทำให้อาการแพ้ฮิสตามีนรุนแรงขึ้นอย่างมากเช่นกัน
5. กลยุทธ์ด้านอาหารและการรักษาเพื่อการจัดการ
เนื่องจากภาวะไม่ทนต่อฮิสตามีนเป็น 'ผล' มาจากปัญหาพื้นฐาน (ลำไส้รั่ว ความไม่สมดุลของจุลินทรีย์ในลำไส้) การรักษาที่ลำไส้จึงเป็นทางออกที่ดีที่สุด
1.
รักษาความสดใหม่ให้ดีที่สุด: เพื่อควบคุมฮิสตามีน คุณต้องบริโภคเนื้อสัตว์ ปลา ไข่ และผักที่สดใหม่ที่สุด หลีกเลี่ยงอาหารเหลือ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งอาหารที่เก็บไว้นานเกิน 48 ชั่วโมง) และปรุงเนื้อสัตว์ที่ซื้อมาในวันเดียวกันหรือแช่แข็งทันที เนื่องจากกระบวนการต้มหรือแช่แข็งไม่สามารถทำลายฮิสตามีนที่เกิดขึ้นแล้วได้ การตรวจสอบตั้งแต่เนิ่นๆ จึงมีความสำคัญอย่างยิ่ง
2.
การดื่มน้ำซุปเนื้อที่ต้มในระยะเวลาสั้นๆ แทนน้ำซุปกระดูก: การดื่มน้ำซุปเนื้อที่ได้จากการต้มเนื้อที่ติดกระดูกในระยะเวลาสั้นๆ (ภายใน 1.5 ถึง 3 ชั่วโมง) แทนน้ำซุปกระดูกที่ได้จากการต้มกระดูกเป็นเวลานาน สามารถลดความเข้มข้นของฮิสตามีนและกลูตาเมต พร้อมทั้งช่วยบรรเทาอาการระคายเคืองในลำไส้ได้
3.
การใช้ผลิตภัณฑ์เสริมอาหารและสารอาหารจากธรรมชาติ:
•
การรับประทานไต: ไตมีเอนไซม์ DAO อยู่มาก ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่ช่วยย่อยสลายฮิสตามีน การเพิ่มไตลงในอาหารหรือการรับประทานอาหารเสริมไตแห้งจึงมีประโยชน์อย่างมาก
•
การรับประทานอาหารเสริมเอนไซม์ DAO ก่อนมื้ออาหารก็ดีเช่นกันสำหรับการบรรเทาอาการในระยะสั้น
•
การบริโภคเกลือ (คลอไรด์) ในปริมาณที่เพียงพอจะช่วยกระตุ้นการผลิตกรดในกระเพาะอาหารและปรับปรุงการย่อยอาหาร ซึ่งสามารถทำหน้าที่เป็นยาแก้แพ้ตามธรรมชาติได้
4.
การเลือกบริโภคโปรไบโอติก: แบคทีเรียกรดแลคติกไม่ได้มีประโยชน์ทั้งหมด สายพันธุ์ที่พบได้บ่อยที่สุด เช่น L. casei และ L. bulgaricus จะผลิตฮิสตามีนโดยตรง ดังนั้นผู้ที่มีความไวต่อสารนี้ควรหลีกเลี่ยง ในทางกลับกัน สายพันธุ์เช่น L. rhamnosus , B. infantis , B. longum และ L. plantarum สามารถช่วยลดการผลิตสารชีวภาพกลุ่มเอมีนได้ เมื่อแบคทีเรียที่มีประโยชน์เข้าสู่ร่างกายผ่านอาหารหมักดอง อาจเกิดปฏิกิริยา "การตายของแบคทีเรีย" ซึ่งแบคทีเรียที่เป็นอันตรายจะตายลง เนื่องจากอาการของฮิสตามีนอาจเพิ่มขึ้นชั่วคราวในระหว่างกระบวนการนี้ คุณจึงควรเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยมากและค่อยๆ เพิ่มปริมาณอย่างช้าๆ
5.
การฟื้นฟูสภาพลำไส้ขั้นพื้นฐาน: การหลีกเลี่ยงอาหารที่มีฮิสตามีนสูงตลอดชีวิตโดยไม่ซ่อมแซมเยื่อบุลำไส้ที่เสียหายนั้นไม่ใช่ทางออกที่แท้จริง การกำจัดสารพิษจากพืช (เช่น ออกซาเลต เล็กติน เป็นต้น) และอาหารแปรรูปที่ระคายเคืองลำไส้ และการฟื้นฟูเยื่อบุลำไส้ให้สมบูรณ์ด้วยอาหารจากสัตว์ที่ย่อยง่าย จะช่วยให้เอนไซม์ DAO ถูกผลิตขึ้นตามปกติอีกครั้ง ทำให้ร่างกายทนต่ออาหารต่างๆ ได้