Abonnieren
7 Giftstoffe in Obst und Gemüse und ihre gesundheitlichen Risikofaktoren
Autor
- Lumen
Kategorie
- Antinährstoffe
- Pflanzengifte
Toxin | Gesundheitsrisiken | Repräsentative Obst- oder Gemüsesorten |
Oxalate | Es beeinträchtigt die Mineralaufnahme und kristallisiert aus, was bei empfindlichen Personen zu Nierensteinen führen kann. | Sternfrucht, Spinat, Rhabarber, Rote Bete, Himbeere |
Tannin | Es bindet sich an die Darmwand, verursacht Reizungen, verringert die Aufnahme von Thiamin und Eisen und stört die Verdauung. | Teeblätter, Traubenschalen, Preiselbeeren, Granatäpfel |
Kumarin | Es hemmt Leberenzyme, die für die Verarbeitung verschiedener Medikamente verantwortlich sind. Es erhöht die Lichtempfindlichkeit. | Zimt, Mandarinenschale, grüner Tee |
Salicylate | Neurotoxizität (bei sehr hohen Dosen) | ÄPfel, Weintrauben, Avocados, Zitrusfrüchte usw. (in den meisten Früchten enthalten) |
Thiosulfinat | Es stört das Gerinnungssystem. | Knoblauch, Zwiebeln, Frühlingszwiebeln, Schnittlauch |
Saponin | Es zerstört Zellmembranen und beeinträchtigt die Verdauung. | Süßholzwurzel, Ginseng, Alfalfa-Sprossen |
Cucurbitacin | Es kann zu Flüssigkeitsaustritt in den Kapillaren führen, was Erbrechen und Magen-Darm-Blutungen zur Folge haben kann. | Zucchini, Kürbis, Wassermelone |