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スーパーフードという納豆を食べてむしろバーンアウトと疲労がひどくなったら
作者
- Lumen
カテゴリー
- 植物性エストロゲン
- 発酵
ナットは大豆を発酵させた日本の伝統食品で、骨健康や心血管疾患の予防に優れたビタミンK2（MK-7）や血栓を溶解するナトキナーゼ（Nattokinase）など有益な成分が非常に豊富な「スーパーフード」です。伝統的な発酵過程のおかげで、大豆が本来持っているフィット酸（Phytic acid）や酵素阻害剤などの有害な抗栄養素が相当部分中和され、消化や栄養吸収がはるかに容易であるという利点もあります。
しかし、個人の健康状態に応じて納豆を摂取するときは、次のようないくつかの重要な注意事項を必ず考慮する必要があります。
1. ヒスタミン不耐性及びカンジダ（酵母菌）増殖問題
鎌または発酵食品であるため、熟成過程でヒスタミン（Histamine）の数値が大幅に増加します。
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体内でヒスタミンをよく分解できない「ヒスタミン不耐性」を持った人が納豆を摂取する場合、頭痛、激しいアレルギー反応、じんましん、かゆみなどの症状が現れることがあるので、発酵食品の摂取を避けなければなりません。
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また、腸内微生物の不均衡（腸漏れ症候群など）がある人に発酵食品は体内の有害な酵母菌（カンジダなど）の餌となり、これを増殖させたり、有益菌による「明瞭反応（Die-off reaction）」をひどく誘発することがあるので注意が必要です。
2. 大豆(Soy)アレルギー
発酵過程を経たとしても、納豆の主原料である大豆は体内免疫系を刺激することができる非常に強力なアレルギー誘発物質です。
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大豆アレルギーのある人は当然納豆を食べてはいけません。
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骨の健康のためにビタミンK2栄養剤を選ぶときにも注意が必要です。市販のビタミンK2（MK-7）栄養剤の多くが納豆から成分を抽出するため、豆アレルギーのある人はMK-7の代わりにMK-4の形のビタミンK2を選ぶのが安全です。
3. 植物性エストロゲン及び甲状腺機能妨害（ゴイトロゲン）
納豆にはダイゼイン、ジェニステインなどのイソフラボン、植物エストロゲンが含まれています。
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これらの成分は、体内で女性ホルモンであるエストロゲンと同様の作用をしたり、これを遮断することができ、ホルモンの不均衡を招く可能性があるという懸念があります。
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また、大豆にはヨウ素の吸収を妨げて甲状腺機能を低下させるゴイトロゲン（Goitrogens）成分も含まれています。したがって、甲状腺機能低下症がある人やヨウ素が欠乏している人は、納豆を含む豆類の摂取に特別な注意が必要です。
4.強力な天然血栓溶解（血液希釈）作用
納豆独自の粘液質には「ナトキナーゼ（Nattokinase）」というプロテアーゼが含まれています。
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この酵素は、血管内の血栓（血餅）を強力に分解し、詰まった動脈を貫く「天然血液希釈剤（Blood thinner）」として機能します。
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血流を改善し、心血管疾患を予防するのは非常に優れていますが、その作用が強力なので、普段出血性疾患があるか、病院で処方された血液凝固防止剤（抗血小板剤など）を服用している方は、薬物相互作用により血が過度に希釈されることがあるので医師に相談する必要があります。
5. 遺伝子組み換え（GMO）大豆のリスク
市中で大量生産され流通する大豆の多くは除草剤などに耐性を持つように遺伝子改変（GMO）された作物である可能性が高いです。農薬の残留物や農薬の危険を避けるために、できるだけ有機大豆から作られた納豆を選択することをお勧めします。
6. 特有のにおいとべたつく食感（感覚的注意点）
医学的な副作用ではありませんが、鎌やバチルス・サブチリス（Bacillus subtilis）菌によるアルカリ発酵の過程でアンモニアを生成するため、古いジムソックスやキッチンコンポストなどの強くてユニークな臭いがします。発酵が古くなるほど、この臭いは強くなります。
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また、日本語で「ネバネバ（Neba-neba）」と呼ばれる非常に滑らかで粘着性のある粘液糸が長く伸びる質感を持っています。
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この特有の食感と匂いのため、呼不号が極めて分かれる「適応が必要な味（Acquired taste）」です。
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納豆を食べるときの注意点の一つは、ご飯を食べる途中、思わず額や顔を傷つけてはいけないということです。箸に埋もれていた粘着性のクモの巣のような粘液糸が顔や手に付着して大きな不快感を経験することがあります。
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