يُعدّ التوقف عن تناول الأطعمة المصنّعة ومنع دخول المواد الكيميائية السامة إلى الجسم من أهم عاملين لحماية صحة القلب والوقاية من تصلب الشرايين . وذلك لأن أمراض القلب، خلافاً للاعتقاد السائد، لا تنتج عن الكوليسترول أو الدهون الحيوانية الطبيعية، بل عن التهاب مزمن داخل الأوعية الدموية .