Subscribe
الحساسية غير المبررة، والصداع، والتعب المزمن... هل يمكن أن يكون جسمي أيضاً في حالة "زيادة الهيستامين"؟
Created by
- Lumen
Category
- الهيستامين
1. ما هو الهيستامين؟
الهيستامين جزيء إشاري يوجد بكثرة في الأطعمة النباتية والحيوانية، وهو ناقل عصبي مهم ينظم الاستجابات الالتهابية والحساسية في جسم الإنسان. وبينما تنتج خلايا معينة في الجسم (مثل الخلايا البدينة والخلايا الحمضية)، وخلايا الأمعاء، والخلايا العصبية الهيستامين بشكل طبيعي، فإن البكتيريا الضارة في الأمعاء (مثل البروتيوس، والإشريكية القولونية، والمكورات العنقودية) والكائنات الدقيقة التي تخمر الطعام تنتجه أيضاً.
2. أسباب عدم تحمل الهيستامين (HIT) وزيادته
في الأشخاص الأصحاء، تفرز الخلايا المعوية والحاجز المعوي إنزيمي ديامين أوكسيداز (DAO) ومونوأمين أوكسيداز (MAO) لتحليل وتنظيم الهيستامين الزائد الذي يدخل عبر الطعام أو يتولد داخل الأمعاء. مع ذلك، إذا تعطل هذا النظام لأسباب مختلفة، يحدث عدم تحمل الهيستامين أو فرط الهيستامين.
•
متلازمة الأمعاء المتسربة واضطراب الميكروبات المعوية: عندما يتضرر الحاجز المعوي بسبب الأطعمة المصنعة، والسموم، والمضادات الحيوية، وما إلى ذلك، لا تستطيع خلايا الأمعاء إنتاج كمية كافية من إنزيمات DAO. يتم امتصاص الهيستامين غير المهضوم والسموم الناتجة عن البكتيريا الضارة مباشرة إلى مجرى الدم عبر الحاجز المتضرر، مما يؤدي إلى ارتفاع سريع في مستويات الهيستامين في الجسم .
•
نقص التعدد الشكلي الجيني للإنزيم: الأفراد الذين لديهم تعدد شكلي جيني (SNP) ينتج كمية أقل من إنزيم DAO لديهم قدرة منخفضة على تحلل الهيستامين.
•
نقص العناصر الغذائية والأدوية: يتفاقم عدم التحمل عند وجود نقص في فيتامين ب6 وفيتامين ج والنحاس والزنك، وهي عناصر ضرورية لإنتاج الإنزيمات المحللة للهيستامين ، أو عند التعرض لمضادات الالتهاب غير الستيرويدية التي تضر بالغشاء المخاطي المعوي، أو الكحول، أو الإجهاد، وما إلى ذلك.
•
زيادة الأوكسالات : تعمل الأوكسالات، وهي سموم نباتية، على تنشيط الخلايا البدينة، وهي خلايا مناعية، بشكل كبير. عند تحفيز هذه الخلايا، فإنها تطلق كميات كبيرة من أكثر من 200 نوع من المواد الكيميائية، بما في ذلك الهيستامين المخزن داخليًا، مما يسبب ظهور الأعراض.
•
عسر هضم البروتين : إذا لم يتم هضم البروتين بشكل صحيح بسبب نقص حمض المعدة، فإن الببتيدات والمستضدات تحفز الأمعاء، مما يتسبب في إطلاق الجهاز المناعي المزيد من الهيستامين.
3. الأعراض الناتجة عن زيادة الهيستامين
يُوسّع الهيستامين الأوعية الدموية، مما يُسبب تورم الأنسجة (الوذمة) وتسرب السوائل، ويُحفز النهايات العصبية مُسبباً الألم والحكة . وتختلف الأعراض بشكل كبير في أنحاء الجسم.
•
الحساسية والجلد: الشرى، حكة الجلد، طفح جلدي أحمر، الأكزيما، الربو، العطس، سيلان الأنف، صدمة الحساسية المفرطة.
•
الجهاز الهضمي: ألم في البطن، إسهال، غثيان، قيء، اضطرابات معوية حادة.
•
الجهاز القلبي الوعائي: انخفاض ضغط الدم، سرعة ضربات القلب (تسرع القلب)، معدل ضربات القلب غير الطبيعي، تقلبات ضغط الدم، احمرار الوجه، الدوخة.
•
الاضطرابات العصبية والنفسية: الصداع والصداع النصفي، تشوش الذهن، الأرق، التعب المزمن، عدم الاستقرار العاطفي، الإدمان، الاكتئاب، الفصام، التوحد.
•
أخرى: الإفراز المفرط لسوائل الجسم مثل اللعاب، ومتلازمة ما قبل الحيض (PMS) بسبب خلل في منطقة ما تحت المهاد، وما إلى ذلك.
4. الأطعمة الغنية بالهيستامين التي يجب الحذر منها
منذ لحظة موت الحيوانات أو النباتات، تبدأ البكتيريا بتحليل البروتينات إلى أمينات حيوية مثل الهيستامين. لذلك، كلما زاد عمر الطعام وتخمره، ارتفعت مستويات الهيستامين فيه.
•
اللحوم والمأكولات البحرية: لحم مقدد، سلامي، لحوم باردة، نقانق، سلمون مدخن، لحوم معالجة، محار، قشريات، لحوم جاهزة، لحوم معلبة.
•
مرق العظام: يعتبر مرق العظام المغلي بعمق أو الكولاجين المتحلل من الأطعمة العلاجية الممتازة، لكنها قد تكون محفزات قوية للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل الهيستامين.
•
الأطعمة المخمرة: جميع الأطعمة التي يتم إنتاجها بفعل الكائنات الحية الدقيقة، مثل الجبن المعتق، والزبادي، والكفير، والملفوف المخلل، والمخللات، والخل، ومعجون فول الصويا، وصلصة الصويا.
•
بعض الأطعمة النباتية: الأفوكادو، والسبانخ، والطماطم، والباذنجان، والبطاطس (التي تحتوي على الليكتين)، والفراولة ومعظم أنواع التوت، والبابايا، والأناناس، والحمضيات، والمكسرات، والشوكولاتة.
•
المشروبات وغيرها: الكحول مثل النبيذ والبيرة، وجميع أنواع الشاي والقهوة، والخميرة، وبياض البيض النيء. كما أن بقايا الطعام والمُضافات الغذائية (مثل غلوتامات أحادية الصوديوم، والكبريتات، والبنزوات) تُفاقم أعراض الهيستامين بشكل ملحوظ.
5. استراتيجيات التغذية والعلاج للإدارة
بما أن عدم تحمل الهيستامين هو "نتيجة" لمشاكل كامنة (مثل تسرب الأمعاء، واختلال توازن البكتيريا المعوية)، فإن علاج الأمعاء هو الحل الأمثل.
1.
للحفاظ على النضارة التامة: للسيطرة على الهيستامين، يجب تناول اللحوم والأسماك والبيض والخضراوات الطازجة. تجنب بقايا الطعام (خاصةً تلك التي مضى عليها أكثر من 48 ساعة)، وقم بطهي اللحوم المشتراة في نفس اليوم أو جمّدها فورًا. بما أن السلق أو التجميد لا يقضي على الهيستامين الذي تم إنتاجه بالفعل، فإن الفحص المبكر ضروري للغاية.
2.
تناول مرق اللحم المسلوق لفترة وجيزة بدلاً من مرق العظام: إن تناول مرق اللحم المصنوع عن طريق غلي اللحم الملتصق بالعظام لفترة وجيزة (في غضون 1.5 إلى 3 ساعات) بدلاً من مرق العظام المصنوع عن طريق غلي العظام لفترة طويلة يمكن أن يقلل من تركيزات الهيستامين والغلوتامات مع تهدئة الأمعاء.
3.
استخدام المكملات الغذائية والمغذيات الطبيعية:
•
تناول الكلى: الكلى غنية جداً بإنزيم DAO الذي يُحلل الهيستامين. لذا، يُنصح بإضافة الكلى إلى نظامك الغذائي أو تناول مكملات الكلى المجففة.
•
تناول مكملات إنزيم DAO قبل الوجبات مفيد أيضاً لتخفيف الأعراض على المدى القصير.
•
يساعد تناول كمية كافية من الملح (الكلوريد) على إنتاج حمض المعدة وتحسين عملية الهضم، مما قد يعمل كمضاد طبيعي للهيستامين.
4.
الاستهلاك الانتقائي للبروبيوتيك: ليست كل بكتيريا حمض اللاكتيك مفيدة. فالسلالات الأكثر شيوعًا ، مثل L. casei و L. bulgaricus ، تُنتج الهيستامين مباشرةً، لذا ينبغي على الأشخاص ذوي الحساسية تجنبها. في المقابل، يمكن لسلالات مثل L. rhamnosus و B. infantis و B. longum و L. plantarum أن تُساعد في تقليل إنتاج الأمينات الحيوية. عند دخول البكتيريا المفيدة إلى الجسم عبر الأطعمة المخمرة، قد يحدث تفاعل "موت البكتيريا الضارة"؛ ونظرًا لاحتمالية ارتفاع أعراض الهيستامين مؤقتًا خلال هذه العملية، يُنصح بالبدء بكمية صغيرة جدًا وزيادة الجرعة تدريجيًا.
5.
الشفاء الأساسي للأمعاء: إن مجرد تجنب الأطعمة الغنية بالهيستامين مدى الحياة دون إصلاح الحاجز المعوي المتضرر ليس هو الحل الجذري. من خلال التخلص من السموم النباتية (الأوكسالات، واللكتينات، وغيرها) والأطعمة المصنعة التي تهيج الأمعاء، واستعادة الغشاء المخاطي المعوي بالكامل من خلال نظام غذائي حيواني سهل الهضم، يتم إنتاج إنزيمات DAO بشكل طبيعي مرة أخرى، مما يعيد تحمل الجسم لمختلف الأطعمة .