果物と野菜の7つの毒素と健康上の危険因子

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毒素	健康上のリスク	代表的な果物や野菜
シュウ酸塩	ミネラル吸収を妨げ、結晶化して敏感な人には腎臓結石を誘発することができる。	スターフルーツ、ほうれん草、ルバーブ、ビート、ラズベリー
タンニン	腸内壁に結合して刺激を与え、チアミンと鉄分吸収を減少させ、消化を妨げる。	茶葉、ブドウの皮、クランベリー、ザクロ
クマリン	さまざまな薬物処理を担当する肝臓酵素をブロックします。日光に対する感度を高める。	シナモン、柑橘系の皮、緑茶
サリチル酸塩	神経毒性（非常に高い用量の場合）	リンゴ、ブドウ、アボカド、柑橘類など（ほとんどの果物に含まれています）
チオスルフィネート	凝固システムを妨げる。	ニンニク、玉ねぎ、大根、側波
サポニン	細胞膜を破壊し、消化を妨げる。	甘草根、高麗人参、アルファルファ（シルコンナムル）芽
ククルビタシン	毛細血管に体液漏れを起こし、嘔吐や胃腸出血を引き起こす可能性があります。	カボチャ、カボチャ、スイカ