# 과일과 채소의 7가지 독소와 건강상의 위험 요소

| 독소 | 건강상의 위험 | 대표적인 과일 또는 채소 |
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| 옥살산염 | 미네랄 흡수를 방해하고 결정화되어 민감한 사람에게는 신장 결석을 유발할 수 있다. | 스타프루트, 시금치, 대황, 비트, 라즈베리 |
| 탄닌 | 장 내벽에 결합해 자극을 주고 티아민과 철분 흡수를 감소시키며 소화를 방해한다. | 찻잎, 포도 껍질, 크랜베리, 석류 |
| 쿠마린 | 다양한 약물 처리를 담당하는 간 효소를 차단한다. 햇볕에 대한 민감성을 증가시킨다. | 계피, 감귤 껍질, 녹차 |
| 살리실산염 | 신경독성 (매우 높은 용량일 때) | 사과, 포도, 아보카도, 감귤류 등 (대부분의 과일에 포함) |
| 티오설피네이트 | 응고 시스템을 방해한다. | 마늘, 양파, 대파, 쪽파 |
| 사포닌 | 세포막을 파괴하고 소화를 방해한다. | 감초 뿌리, 인삼, 알팔파(실콩나물) 싹 |
| 쿠쿠르비타신 | 모세혈관에 체액 누출을 일으켜 구토와 위장 출혈을 유발할 수 있다. | 애호박, 호박, 수박 |

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