大豆（大豆）および植物性エストロゲン（イソフラボン）の摂取
大豆（Soybean）と大豆加工食品、そしてそれに含まれるイソフラボン（soy isoflavones）の摂取も乳がんの発生率と関連のある要因として扱われています。大豆は体内に入り、エストロゲン受容体に結合する「植物性エストロゲン（phytoestrogens）」を含有しており、内分泌ホルモン系に混乱を与えることができるエストロゲン性（estrogenic）物質として作用します。研究によると、東洋（中国）の女性と西洋の女性の間の乳がんの発生率の違いは、このような大豆と大豆の食品摂取量の違いと関連している可能性があります。
